Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona con peperoni del Piquillo, Seirass e olio al basilico
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto gratinata con fonduta di toma del Mottarone e pane alle erbe
Cipolla presidio Slow Food cotta a vapore e poi gratinata con parmigiano e pane alle erbe
Baccalà mantecato con patate americane in purè e chips
Baccalà cotto nel latte poi mantecato con solo olio evo profumato all'aglio
Primi piatti
Agnolotti di zucca con burro, salvia e amaretto croccante
Zucca delica è il ripieno di questo classico agnolotto autunnale
Risotto al parmigiano e timo con quaglie e la loro salsa (minimo 2 persone)
Riso Barone è un carnaroli dalla doppia certificazione, quella DOP e di Riso di Baraggia biellese e vercellese
Tagliatelle con ragù di rana pescatrice e broccoletti
Pasta fresca fatta in casa abbinata ad un ragù di rana pescatrice, pesce dalle carni gustose e sode
Secondi piatti
Brasato di manzo irlandese con patate schiacciate al timo
Taglio della parte anteriore ricco di collagene che sciogliendosi in cottura rende la carne tenera
Costolette d'agnello(*) panate nei grissini Fongo e fagiolini
Carré cotto a bassa temperatura poi impanato con grissini e fritto
Trancio di ombrina boccadoro con crema di cavolfiori, menta e cavolfiori croccanti
Filetto di ombrina pescata italiana scottata alla piastra
Sottofiletto di manzo Hereford con patate al forno e salsa bbq
I manzi Hereford sono manzi allevati al pascolo e poi nutriti con solo mais negli ultimi 6 mesi di vita ottenendo cosí carni dal colore rosso vivo, molto tenere e dal gusto dolce dovuto alla dieta a base di mais
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Pere Martin Sec cotte nel vino rosso e cioccolato con crema inglese all'arancia
Pere cotte nel vino rosso con cannella e chiodi di garofano poi servite con la loro salsa ristretta al cioccolato
New York cheesecake con salsa di albicocche e frutto della passione
La cheesecake nella sua versione originale, ovvero cotta al forno
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona con peperoni del Piquillo, Seirass e olio al basilico
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Agnolotti di zucca con burro, salvia e amaretto croccante
Zucca delica è il ripieno di questo classico agnolotto autunnale
Costolette d'agnello(*) panate nei grissini Fongo e fagiolini
Carré cotto a bassa temperatura poi impanato con grissini e fritto
Pere Martin Sec cotte nel vino rosso e cioccolato con creama inglese all'arancia
Pere cotte nel vino rosso con cannella e chiodi di garofano poi servite con la loro salsa ristretta al cioccolato
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara