Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Girello al rosa con maionese ai peperoni del Piquillo e salsa al tuorlo d'uovo
Magatello cotto a bassa temperatura abbinato ai Peperoni del Piquillo, peperoni grigliati lievemente piccanti, e uovo
Zucchina ripiena di robiola di Roccaverano gratinata con salsa mornay allo zafferano
Zucchina tonda svuotata e riempita con farcia di robiola di Roccaverano poi finita in forno
Baccalà mantecato, patate schiacciate, olive taggiasche e capperi con porri esiccati
Baccalà cotto nel latte e poi mantecato con olio evo aromatizzato all'aglio
Primi piatti
Tagliatelle con ragù di coda di bue e Castelmagno
Pasta fresca fatta in casa con coda di bue brasata e resa ragu
Risotto con agretti, Raschera e timo (minimo due persone)
Riso Barone è un riso Carnaroli Dop che vanta il marchio Riso di Baraggia vercellese e biellese
Agnolotti ripieni di pesce spada con pomodorini confit e asparagina
Pasta fresca ripiena con pesce spada della Sicilia, ricotta ed erba cipollina
Secondi piatti
Agnello al forno, il suo patè e fondo di cottura con patate al rosmarino
Agnello intero e sezionato poi cotto al forno e servito con un patè fatto con le sue interiora
Petto d'anatra con purè di pastinaca, salsa al whisky e amarene
Stabilizziamo i succhi e poi cuociamo espressamente l'anatra, poi serviamo con purè dolce e salsa decisa
Rombo alla piastra con radicchio tardivo e asparagi
Il rombo è un pesce dalle carni compatte e sode, dal gusto delicato con una tendenza naturalmente dolce
Sottofiletto di manzo Hereford con patate al forno e salsa bbq
I manzi Hereford sono manzi allevati al pascolo e poi nutriti con solo mais negli ultimi 6 mesi di vita ottenendo cosí carni dal colore rosso vivo, molto tenere e dal gusto dolce dovuto alla dieta a base di mais
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Tortino di cioccolato fondente 75% con crema inglese al rabarbaro
Tortino fondente dal cuore morbido abbinato a una crema inglese con l'aggiunta di composta al rabarbaro
New York cheesecake con salsa al dulce de leche e salsa ai lamponi
La cheesecake nella versione classica, ovvero quella cotta al forno
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Girello al rosa con maionese ai peperoni del Piquillo e salsa al tuorlo d'uovo
Magatello cotto a bassa temperatura abbinato ai Peperoni del Piquillo, peperoni grigliati lievemente piccanti, e uovo
Agnolotti ripieni di gorgonzola riserva con pere decana e burro alla maggiorana
Pasta fresca di nostra produzione ripiena di gorgonzola naturale 180 giorni
Petto d'anatra con purè di pastinaca, salsa al whisky e amarene
Stabilizziamo i succhi e poi cuociamo espressamente l'anatra, poi serviamo con purè dolce e salsa decisa
Bonet alla piemontese con crema inglese alla vaniglia
Ricetta tradizionale a base di cacao e amaretti
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara