Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona piemontese con insalata di carciofi e dressing alla senape grani
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Flan di bietole con salsa mornay al Castelmagno e pane aromatizzato alle erbe
Sformatino di bietole fresche su una cremosa salsa a base di Castelmagno d'alpeggio
Salmone selvaggio scozzese marinato con puntarelle e crème fraiche allo zafferano
Mariniamo la baffa del salmone prima con zucchero di canna e sale e poi con agrumi e barbabietola
Primi piatti
Gnocchi di patate con ragù di coniglio di Carmagnola, carciofi e olive taggiasche
Gnocchi di nostra produzione abbinati ad un ragú di cortile delicato ma gustoso
Risotto con agretti mantecato alla bisque di crostacei, crudo di gamberi rossi e buccia di lime (minimo 2 persone)
Riso Barone è un carnaroli dalla doppia certificazione, quella DOP e di Riso di Baraggia biellese e vercellese
Agnolotti ripieni di cipolla di Cureggio e Fontaneto su fonduta di gorgonzola riserva
Cipolla presidio Slow Food molto dolce abbinata ad un saporito gorgonzola riserva stagionato 180 giorni
Secondi piatti
Costoletta di maiale iberico panata con insalata di cavolo cappuccio viola e maionese al wasabi
Costoletta impanata nei grissini piemontesi Fongo
Asado di manzo Irlandese con pak choi e salsa Chimichurri
Pregiato taglio ricavato dalle prime costole noto per sua marezzatura e gusto
Cuore di merluzzo su polenta al forno e sughetto di pomodoro fresco e basilico
Cuociamo il merluzzo a bassa temperatura per preservarne succosità e gusto
Sottofiletto di Angus argentino con patate al forno e salsa bbq
Angus argentini grass fed allevati in modo naturale, senza OGM, antibiotici o ormoni
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
New York cheesecake ai fiori d'arancio con salsa al mango e gelato al mandarino
Cheesecake nella classica versione cotta al forno e profumata con fiori di arancio
Panna cotta ai mirtilli con granola di frutta secca e macedonia di melone invernale alla menta
Utilizziamo pura panna al 100% come base per la nostra pannacotta
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona piemontese con insalata di carciofi e dressing alla senape grani
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Agnolotti ripieni di cipolla di Cureggio e Fontaneto su fonduta di gorgonzola riserva
Cipolla presidio Slow Food molto dolce abbinata ad un saporito gorgonzola riserva stagionato 180 giorni
Asado di manzo Irlandese con pak choi e salsa Chimichurri
Pregiato taglio ricavato dalle prime costole noto per sua marezzatura e gusto
Panna cotta ai mirtilli con granola di frutta secca e macedonia di melone invernale alla menta
Utilizziamo pura panna al 100% come base per la nostra pannacotta
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara