Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona con fichi freschi e maionese alle nocciole
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Parmigiana di melanzane, peperoni del Piquillo e robiola con pesto di rucola
Melanzane al forno e peperoni spagnoli grigliati sono la base della nostra parmigiana
Crudo di ombrina, mango e pomodorini con yogurt greco al basilico
Filetto di ombrina Corba Rossa del Gargano al coltello
Primi piatti
Agnolotti ripieni di melanzane con pomodorini confit e stracciatella di burrata
Pasta ripiena di nostra produzione in una nostra celebre versione estiva
Risotto con crudo di gamberi rossi siciliani(*), la loro bisque e buccia di lime (minimo 2 persone)
Gamberi rossi di Marzara del Vallo freschi e lavorati per ottenere il loro fondo
Tagliolini con ragù di faraona, olive taggiasche e Castelmagno
Pasta fresca fatta in casa condita con ragù a base di faraona
Secondi piatti
Rollè di quaglia con zucchina trometta, i suoi fiori e riduzione al vino rosso
Quaglia disossata, stesa e ripiena con una fetta di guanciale
Costolette d'agnello(*) panate nei grissini Fongo e fagiolini
Carré cotto a bassa temperatura poi impanato con grissini e fritto
Trancio di tonno pinna gialla con insalata di arance, finocchi e menta
Filetto appena condito e poi scottato velocemente alla piastra
Sottofiletto di manzo Hereford con patate al forno e salsa bbq
I manzi Hereford sono manzi allevati al pascolo e poi nutriti con solo mais negli ultimi 6 mesi di vita ottenendo cosí carni dal colore rosso vivo, molto tenere e dal gusto dolce dovuto alla dieta a base di mais
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Pesche ripiene alla piemontese con gelato alla crema
Pesche con cacao e amaretti cotte al forno
Semifreddo di mele royale gala con salsa allo yogurt, ribes rosso e granola
Preparato con purè di mele cotogne cotte con cannella e servito con crema di yogurt e ribes rosso
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona con fichi freschi e maionese alle nocciole
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Agnolotti ripieni di melanzane con pomodorini confit e stracciatella di burrata
Pasta ripiena di nostra produzione in una nostra celebre versione estiva
Costolette d'agnello(*) panate nei grissini Fongo e fagiolini
Carré cotto a bassa temperatura poi impanato con grissini e fritto
Semifreddo di mele royale gala con salsa allo yogurt, ribes rosso e granola
Preparato con purè di mele cotogne cotte con cannella e servito con crema di yogurt e ribes rosso
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara