Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona con mousse di foie gras e composta di cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Carciofo ripieno di ricotta di pecora su parmantier allo zafferano
Carciofo sardo cotto al vapore poi gratinato al forno ripieno di ricotta ovina
Polpo rosolato con crema di carote e zenzero e pane alle acciughe
Polpo cotto a bassa temperatura poi rosolato in padella
Primi piatti
Agnolotti ripieni di arrosto con la sua salsa e Monte 27
Pasta fresca di nostra produzione ripiena con arrosto di carni miste
Risotto con porri di Cervere e Castelmagno (minimo 2 persone)
Riso Barone è un carnaroli dalla doppia certificazione, quella DOP e di Riso di Baraggia biellese e vercellese
Tagliolini con ragù di cervo e peperoni del Piquillo
Pasta fresca fatta in casa con ragù di polpa di cervo e peperoni spagnoli grigliati
Secondi piatti
Stinco di agnello con verze stufate e salsa scalogno e timo
Stinco di agnello neozelandese cotto a bassa temperatura
Petto d'anatra con topinambur e chutney di pere
Petto d'anatra cotto al rosa e poi rosolato in padella
Trancio di spada con cime di rapa e cavoletti di Bruxelles
Trancio di pesce spada pescato nel Mediterraneo scottato alla piastra
Sottofiletto di Angus Creekstone con patate al forno e salsa bbq
Il sottofiletto di Angus Creekstone è una carne di qualità premium, proveniente da Angus americani allevati in modo naturale, senza OGM, antibiotici o ormoni e rifinita con un'alimentazione a base di cereali per ottenere marezzatura e sapore superiori
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Frolla con marmellata di zucca cedrina, meringa italiana fiammeggiata e salsa al limone
Una tartelletta ripiena con marmellata di nostra produzione abbinata ad una salsa acida a base limone
Bonet alla piemontese con salsa ai lamponi
Dolce della tradizione a base di cacao e amaretti cotto a bagno maria
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona con mousse di foie gras e composta di cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Agnolotti ripieni di arrosto con la sua salsa e Monte 27
Pasta fresca di nostra produzione ripiena con arrosto di carni miste
Petto d'anatra con topinambur e chutney di pere
Petto d'anatra cotto al rosa e poi rosolato in padella
Bonet alla piemontese con salsa ai lamponi
Dolce della tradizione a base di cacao e amaretti cotto a bagno maria
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara