Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona con fichi freschi e maionese alle nocciole
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Gazpacho di pomodoro fresco e melone con feta, pane croccante e olio al basilico
Zuppetta di verdure a crudo fresca e molto gustosa
Calamaretti alla catalana
Cuore di bue, sedano, cipolla di Tropea, olive taggiasche e capperi in fiore
Primi piatti
Agnolotti di melanzane con stracciatella di burrata, pomodorini confit e basilico
Pasta ripiena fatta in casa in una nostra celebre versione estiva
Risotto con filetti di gallinella, crema di mela verde e zenzero (minimo 2 persone)
Riso Barone è un Carnaroli dalla doppia certificazione, quella DOP e di Riso di Baraggia biellese e vercellese
Gnocchi con ragù di Fassona, peperoni del Piquillo e Monte 27
Gnocchi di patate di nostra produzione conditi con ragù di carne di Fassona piemontese
Secondi piatti
Rollè di galletto con humus di ceci, friggitelli e salsa al Porto
Galletto francese disossato, steso e condito con una fettina di pancetta
Tonno in crosta di sesamo con barbabietole alla brace, salsa allo yogurt ed erba cipollina
Filetto di tonno pinna gialla scottato rapidamente alla piastra
Merluzzo avvolto nel guanciale con zucchine trombetta in crema, croccanti e i loro fiori
Trancio di merluzzo cotto a bassa temperatura e poi rosolato
Sottofiletto di Angus argentino con patate al forno e maionese al lime
Angus argentini grass-fed allevati in modo naturale, senza OGM, antibiotici o ormoni
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Pannacotta al lampone con granola e macedonia di uva
Panna pura come base e uva Erbaluce di Boca
Pesca ripiena con cacao e amaretti e gelato alla crema
La pesca nella sua versione piemontese
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona con fichi freschi e maionese alle nocciole
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Agnolotti di melanzane con stracciatella di burrata, pomodorini confit e basilico
Pasta ripiena fatta in casa in una nostra celebre versione estiva
Rollè di galletto con humus di ceci, friggitelli e salsa al Porto
Galletto francese disossato, steso e condito con una fettina di pancetta
Pannacotta al lampone con granola e macedonia di uva
Panna pura come base e uva Erbaluce di Boca
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara