Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona con asparagi e Monte 27
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Zucchina ripiena di robiola di Roccaverano gratinata con salsa mornay allo zafferano
Zucchina tonda svuotata e riempita con farcia di robiola di Roccaverano poi finita in forno
Polpo rosolato con purea di fave e taccole croccanti
Polpo cotto a bassa temperatura e poi piastrato
Primi piatti
Tagliatelle con vongole veraci e pomodorini confit
Pasta fatta in casa mantecata con acqua di cottura delle vongole montata ad olio
Risotto con agretti, Raschera e timo (minimo due persone)
Riso Barone è un riso Carnaroli Dop che vanta il marchio Riso di Baraggia vercellese e biellese
Agnolotti ripieni di arrosto con la sua salsa e Castelmagno
Pasta fresca ripiena di arrosto di manzo
Secondi piatti
Carrè di agnello spennellato con senape e pistacchi e fagiolini
Agnello stabilizzato a bassa temperatura poi rosolato e spennellato
Cotoletta di iberico impanata con insalata di pomodori e maionese al wasabi
Cotoletta battuta e impanata con grissini piemontesi Fongo
Ombrina alla piastra con cavoletti di Bruxelles e broccolo romanesco
Filetto di ombrina rosolato sulla pelle
Sottofiletto di manzo Hereford con patate al forno e salsa bbq
I manzi Hereford sono manzi allevati al pascolo e poi nutriti con solo mais negli ultimi 6 mesi di vita ottenendo cosí carni dal colore rosso vivo, molto tenere e dal gusto dolce dovuto alla dieta a base di mais
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Tortino di cioccolato fondente 75% con salsa ai lamponi
Tortino fondente dal cuore morbido
Pastiera con crema inglese alla vaniglia e gelato al limone
Pastiera a base grano e ricotta come da tradizione
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona con asparagi e Monte 27
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Tagliatelle con ragù di coda di bue e Castelmagno
Pasta fresca fatta in casa con coda di bue brasata e resa ragu
Cotoletta di iberico impanata con insalata di pomodori e maionese al wasabi
Cotoletta battuta e impanata con grissini piemontesi Fongo
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara