Carte dei vini
Le nostre carte dei vini
Menu alla carta
La nostra proposta alla carta viene ora arricchita con il Menù Degustazione dell'Hostaria, un'esperienza culinaria che vi guiderà alla scoperta dei sapori dei nostri piatti più iconici proposti nel corso degli anni.
Antipasti
Tartare di Fassona con puntarelle e Castelmagno
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Formaggio Fiorone di capra con fave in crema e fresche, pomodorini confit e olio al basilico
Formaggio fresco di capra montato ad olio evo con verdure fresche di stagione
Crudo di baccalà Black Cod Alaska con insalatina croccante e olio al dragoncello
Filetto di Carbonaro d'Alaska, un baccalà da pesca sostenibile a lenza dalla consistenza setosa e sapore delicato
Primi piatti
Tagliolini con pesto di rucola, piselli e calamaretti
Pasta fresca fatta in casa mantecata con pesto di rucola e condita con calamaretti scottati
Risotto con toma Valsesia e salsiccia di Bra (minimo 2 persone)
Riso Barone è un carnaroli dalla doppia certificazione, quella DOP e di Riso di Baraggia biellese e vercellese
Agnolotti ripieni di ricotta e spinaci al burro e salvia
Pasta fresca ripiena di nostra produzione in una classica versione primaverile
Secondi piatti
Costoletta di maiale iberico panata con insalata di cavolo cappuccio viola e maionese al wasabi
Costoletta impanata nei grissini piemontesi Fongo
Petto d'anatra rosolato con salsa al Ratafià e patate al forno
Petto d'anatra stabilizzato a bassa temperatura e poi rosolato con una salsa coi suoi succhi e il Ratafià alla ciliegia
Filetto di branziono con cavolfiori ed erbe saltate
Branzino del mediterraneo scottato alla piastra
Sottofiletto di Angus argentino con patate al forno e salsa bbq
Angus argentini grass fed allevati in modo naturale, senza OGM, antibiotici o ormoni
Degustazione di formaggi e composte di nostra produzione
La nostra selezione è in costante cambiamento: selezioniamo i formaggi in base alle loro stagionature per offrirveli nel pieno delle loro potenzialità
Dolci
Tiramisù classico
Uova, mascarpone e panna per la crema, savoiardi e caffè per la farcia
Pastiera con salsa e gelato ai lamponi
Pastiera fatta in casa con la ricetta tradizionale
Panna cotta ai mirtilli con granola di frutta secca e macedonia di melone invernale alla menta
Utilizziamo pura panna al 100% come base per la nostra pannacotta
Menu degustazione
Abbiamo racchiuso alcuni dei nostri piatti più iconici in un unico menu così da poter vivere un percorso di gusto più ampio.
Tartare di Fassona con puntarelle e Castelmagno
La nostra tartare è ottenuta dal solo scamone di bestie dell'allevamento piemontese Dal Maslè
Agnolotti ripieni di ricotta e spinaci al burro e salvia
Pasta fresca ripiena di nostra produzione in una classica versione primaverile
Costoletta di maiale iberico panata con insalata di cavolo cappuccio viola e maionese al wasabi
Costoletta impanata nei grissini piemontesi Fongo
Panna cotta ai mirtilli con granola di frutta secca e macedonia di melone invernale alla menta
Utilizziamo pura panna al 100% come base per la nostra pannacotta
€55
Seppur non vincolante, consigliamo il menu degustazione all’intero tavolo.
Per ulteriori informazioni non esitate a contattarci.
Avvertenze
In caso di intolleranze, allergie alimentari o per informazioni circa gli ingredienti allergenici presenti nel menu, invitiamo a rivolgervi al personale di sala prima di ordinare.
Per dovere d'informazione, segnaliamo che tutti i nostri piatti proposti in menù possono contenere tracce o come ingredienti tutti gli allergeni.
Eventuali prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di "abbattimento preventivo sanitario" ai sensi dell'ordinanza Ministero della Sanità del 12/05/92 e del Reg. CR853/2004.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all'origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igenico ai sensi del reg. CE n°852/04.
I prodotti congelati o sottoposti ad abbattimento presenti nel menu sono segnalati con il seguente simbolo (*).
La pasta fresca è di nostra produzione e viene sempre servita dopo essere stata sottoposta ad abbattimento.
Le preparazioni che contemplano l'utilizzo di uova crude sono preventivamente sottoposte ad abbattimento.
Pranzo: 12.00-15.00
Cena: 19.30-23.00
Chiuso il Mercoledì e il Giovedì a pranzo.
Hostaria Orcobacco è in Via Felice Piana 90 a Borgomanero, provincia di Novara