Carte dei vini
Unsere Weinkarten
Menu alla carta
Unsere à-la-carte-Auswahl wird nun mit dem Verkostungsmenü der Hostaria erweitert, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Aromen unserer ikonischsten Gerichte führt, die im Laufe der Jahre angeboten wurden.
Dieses menü wurde mit Chat GPT ins deutsche übersetzt
Antipasti
Rosa Kalbstafelspitz mit Piquillo-Paprika-Mayonnaise und Eigelbsauce
Schonend gegartes Kalbsfleisch mit Piquillo-Paprika, leicht würzigem gegrilltem Paprika und Ei
Gefüllte Zucchini mit Roccaverano-Frischkäse überbacken mit Safran-Mornay-Sauce
Runde Zucchini ausgehöhlt und mit Roccaverano-Frischkäse gefüllt, im Ofen vollendet
Geschlagener Stockfisch mit zerdrückten Kartoffeln, Taggiasche-Oliven und Kapern mit getrockneten Lauch
Stockfisch in Milch gekocht und dann mit Knoblauch-infundiertem Olivenöl geschlagen
Primi piatti
Tagliatelle mit Ochsenschwanz-Ragout und Castelmagno-Käse
Hausgemachte frische Pasta mit geschmortem Ochsenschwanz-Ragout
Risotto mit Mönksbart, Raschera-Käse und Thymian (mindestens zwei Personen)
Barone-Reis ist ein Carnaroli-Reis mit g.U.-Siegel, der die Marke Baraggia-Reis aus Vercelli und Biella trägt
Agnolotti mit Schwertfisch gefüllt, mit konfiertem Kirschtomaten und Wildspargel
Frische Pasta mit sizilianischem Schwertfisch, Ricotta und Schnittlauch gefüllt
Secondi piatti
Ofengebratenes Lamm mit eigenem Pastete und Bratensaft, serviert mit Rosmarinkartoffeln
Ganzes Lamm, zerteilt und im Ofen gebraten, serviert mit einer Pastete aus seinen Innereien
Entenbrust mit Pastinakenpüree, Whisky-Sauce und Sauerkirschen
Wir stabilisieren die Säfte und garen die Ente dann nach Bestellung, serviert mit süßem Püree und einer kräftigen Sauce
Gegrillter Steinbutt mit spätem Radicchio und Spargel
Steinbutt ist ein Fisch mit festem und kompaktem Fleisch, mit einem delikaten Geschmack und natürlich süßlicher Note
Hereford-Rind Roastbeef mit Ofenkartoffeln und BBQ-Sauce
Hereford-Rinder werden auf der Weide aufgezogen und in den letzten 6 Lebensmonaten ausschließlich mit Mais gefüttert, was zu einem leuchtend roten, sehr zarten Fleisch mit süßlichem Geschmack aufgrund der maisbasierten Ernährung führt
Käseverkostung mit hausgemachten Kompotts
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käsesorten nach ihrer Reifung aus, um sie Ihnen auf dem Höhepunkt ihres Potentials anzubieten
Dolci
Klassisches Tiramisu
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung
Zartbitterschokoladenkuchen 75% mit Rhabarber-Vanillesauce
Schokokuchen mit weichem Kern, serviert mit einer Vanillesauce und Rhabarberkompott
New York Cheesecake mit Dulce de Leche und Himbeersauce
Der Cheesecake in seiner klassischen Version, im Ofen gebacken
Menu degustazione
Wir haben einige unserer ikonischsten Gerichte in einem einzigen Menü vereint, damit Sie ein umfassenderes Geschmackserlebnis genießen können.
Rosa Kalbstafelspitz mit Piquillo-Paprika-Mayonnaise und Eigelbsauce
Schonend gegartes Kalbsfleisch mit Piquillo-Paprika, leicht würzigem gegrilltem Paprika und Ei
Agnolotti gefüllt mit gereiftem Gorgonzola, Decana-Birnen und Majoranbutter
Hausgemachte frische Pasta gefüllt mit 180 Tage gereiftem natürlichem Gorgonzola
Entenbrust mit Pastinakenpüree, Whisky-Sauce und Sauerkirschen
Wir stabilisieren die Säfte und garen die Ente dann nach Bestellung, serviert mit süßem Püree und einer kräftigen Sauce
Piemontesischer Bonet mit Vanillesauce
Traditionelles Rezept auf Basis von Kakao und Amaretti-Keksen
€55
Obwohl nicht verbindlich, empfehlen wir das Verkostungsmenü für den gesamten Tisch.
Für weitere Informationen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Warnungen
Im Falle von Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder für Informationen zu allergenen Zutaten, die im Menü enthalten sind, bitten wir Sie, sich vor der Bestellung an das Servicepersonal zu wenden.
Zu Informationszwecken möchten wir darauf hinweisen, dass alle unsere Menüpunkte Spuren oder alle Allergene als Zutaten enthalten können.
Alle servierten Produkte aus rohem Fisch unterliegen der obligatorischen "sanitären Präventivkühlung" gemäß der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 12.05.92 und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Einige Produkte können an der Quelle oder vor Ort durch schnelles Absenken der Temperatur eingefroren werden, wie in den Verfahren des Hygienischen Eigenkontrollhandbuchs gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 beschrieben.
Auf der Speisekarte gekennzeichnete gefrorene oder schockgefrorene Produkte sind mit folgendem Symbol (*) angegeben.
Unsere frische Pasta wird hausgemacht und immer nach dem Einfrieren serviert.
Zubereitungen, bei denen rohe Eier verwendet werden, werden im Voraus schockgefroren.