Carte dei vini
Unsere Weinkarten
Menu alla carta
Unsere à-la-carte-Auswahl wird nun mit dem Verkostungsmenü der Hostaria erweitert, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Aromen unserer ikonischsten Gerichte führt, die im Laufe der Jahre angeboten wurden.
Dieses menü wurde mit Chat GPT ins deutsche übersetzt
Antipasti
Fassona-Rind Tatar mit Piquillo-Paprika, Seirass und Basilikumöl
Unser Tatar wird ausschließlich aus der Hüfte von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Blonde Zwiebel aus Cureggio und Fontaneto gratiniert mit Mottarone-Toma-Fondue und Kräuterbrot
Slow Food Presidio Zwiebel gedämpft und dann mit Parmesan und Kräuterbrot gratiniert
Geschlagener Stockfisch mit Süßkartoffelpüree und Chips
Gesalzener Kabeljau in Milch gekocht und dann nur mit mit Knoblauch aromatisiertem extra nativem Olivenöl geschlagen
Primi piatti
Kürbis-Agnolotti mit Butter, Salbei und knusprigen Amaretti
Delica-Kürbis ist die Füllung dieser klassischen Herbst-Agnolotti
Risotto mit Parmesan und Thymian mit Wachtel und ihrer Sauce (mindestens 2 Personen)
Barone-Reis ist ein Carnaroli mit doppelter Zertifizierung, sowohl DOP als auch vom Riso di Baraggia biellese und vercellese
Tagliatelle mit Seeteufel-Ragù und Brokkoli
Frische hausgemachte Pasta kombiniert mit Seeteufel-Ragù, Fisch mit schmackhaftem und festem Fleisch
Secondi piatti
Geschmorter irischer Rinderbraten mit Thymian-Kartoffelpüree
Schnitt aus dem vorderen Teil, reich an Kollagen, das sich beim Kochen auflöst und das Fleisch zart macht
Lammkoteletts(*) paniert in Fongo-Grissini und grünen Bohnen
Karre bei niedriger Temperatur gekocht, dann mit Grissini paniert und frittiert
Goldener Umberfisch-Steak mit Blumenkohlcreme, Minze und knusprigem Blumenkohl
Italienisch gefangenes Umberfisch-Filet auf dem Grill angebraten
Hereford-Rind Roastbeef mit Ofenkartoffeln und BBQ-Sauce
Hereford-Rinder werden auf der Weide aufgezogen und in den letzten 6 Lebensmonaten ausschließlich mit Mais gefüttert, was zu einem leuchtend roten, sehr zarten Fleisch mit süßlichem Geschmack aufgrund der maisbasierten Ernährung führt
Käseverkostung mit hausgemachten Kompotts
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käsesorten nach ihrer Reifung aus, um sie Ihnen auf dem Höhepunkt ihres Potentials anzubieten
Dolci
Martin Sec Birnen in Rotwein und Schokolade gekocht mit Orangen-Crème anglaise
Birnen in Rotwein mit Zimt und Nelken gekocht und dann mit ihrer Schokoladen-Reduktion serviert
New York Cheesecake mit Aprikosen- und Passionsfruchtsauce
Der Cheesecake in seiner ursprünglichen Version, also im Ofen gebacken
Klassisches Tiramisu
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung
Menu degustazione
Wir haben einige unserer ikonischsten Gerichte in einem einzigen Menü vereint, damit Sie ein umfassenderes Geschmackserlebnis genießen können.
Fassona-Rind Tatar mit Piquillo-Paprika, Seirass und Basilikumöl
Unser Tatar wird ausschließlich aus der Hüfte von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Kürbis-Agnolotti mit Butter, Salbei und knusprigen Amaretti
Delica-Kürbis ist die Füllung dieser klassischen Herbst-Agnolotti
Lammkoteletts(*) paniert in Fongo-Grissini und grünen Bohnen
Karre bei niedriger Temperatur gekocht, dann mit Grissini paniert und frittiert
Martin Sec Birnen in Rotwein und Schokolade gekocht mit Orangen-Crème anglaise
Birnen in Rotwein mit Zimt und Nelken gekocht und dann mit ihrer Schokoladen-Reduktion serviert
€55
Obwohl nicht verbindlich, empfehlen wir das Verkostungsmenü für den gesamten Tisch.
Für weitere Informationen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Warnungen
Im Falle von Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder für Informationen zu allergenen Zutaten, die im Menü enthalten sind, bitten wir Sie, sich vor der Bestellung an das Servicepersonal zu wenden.
Zu Informationszwecken möchten wir darauf hinweisen, dass alle unsere Menüpunkte Spuren oder alle Allergene als Zutaten enthalten können.
Alle servierten Produkte aus rohem Fisch unterliegen der obligatorischen "sanitären Präventivkühlung" gemäß der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 12.05.92 und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Einige Produkte können an der Quelle oder vor Ort durch schnelles Absenken der Temperatur eingefroren werden, wie in den Verfahren des Hygienischen Eigenkontrollhandbuchs gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 beschrieben.
Auf der Speisekarte gekennzeichnete gefrorene oder schockgefrorene Produkte sind mit folgendem Symbol (*) angegeben.
Unsere frische Pasta wird hausgemacht und immer nach dem Einfrieren serviert.
Zubereitungen, bei denen rohe Eier verwendet werden, werden im Voraus schockgefroren.