Carte dei vini
Unsere Weinkarten
Menu alla carta
Unsere à-la-carte-Auswahl wird nun mit dem Verkostungsmenü der Hostaria erweitert, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Aromen unserer ikonischsten Gerichte führt, die im Laufe der Jahre angeboten wurden.
Dieses menü wurde mit Chat GPT ins deutsche übersetzt
Antipasti
Fassona-Rind Tatar mit Puntarelle, Castelmagno und Basilikum-Limetten-Mayonnaise
Unser Tatar wird ausschließlich aus der Hüfte von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Topinambur-Flan mit Mottarone-Toma-Fondue und knusprigem Olivenbrot
Sformatino aus Topinambur im Wasserbad gegart, kombiniert mit roher Milch-Toma vom Mottarone
Creme aus blonder Zwiebel von Cureggio und Fontaneto mit gebratenen Tintenfischchen und Joghurtsauce mit Schnittlauch
Slow Food Presidio Zwiebel nur mit Kartoffeln gekocht, dann mit Alpenbutter aufgeschlagen
Primi piatti
Gefüllte Agnolottini mit Kapaun serviert in seiner Kochbrühe
Wir verwenden Kapaun als Füllung der Agnolotti und die Brühe, in der er gekocht wird, als Basis, in der die Agnolotti serviert werden
Risotto alla Carbonara (mindestens 2 Personen)
Barone-Reis ist ein Carnaroli mit doppelter Zertifizierung, sowohl DOP als auch vom Riso di Baraggia biellese und vercellese
Kürbis-Gnocchi mit Butter und Salbei mit Castelmagno-Fondue
Hausgemachte Gnocchi auf Basis von Kartoffeln und Kürbis
Secondi piatti
Geschmorter irischer Rinderbraten mit Thymian-Kartoffelpüree und Kürbis-Cedrina-Senf
Schnitt aus dem vorderen Teil, reich an Kollagen, das sich beim Kochen auflöst und das Fleisch zart macht
Entenbrust mit Friarielli und Sauce aus Äpfeln und Kastanien
Entenbrust rosa gegart und dann in der Pfanne gebraten
Schwertfisch-Steak mit frischem Blumenkohl und in Creme mit Minze
Schwertfisch-Steak aus italienischem Fang auf dem Grill angebraten
Angus Creekstone Roastbeef mit Ofenkartoffeln und BBQ-Sauce
Das Angus Creekstone Roastbeef ist ein Fleisch von Premium-Qualität, stammt von amerikanischen Angus-Rindern, die auf natürliche Weise aufgezogen werden, ohne GVO, Antibiotika oder Hormone, und wird mit einer getreidebasierten Ernährung fertiggestellt, um eine überlegene Marmorierung und einen überlegenen Geschmack zu erzielen
Käseverkostung mit hausgemachten Kompotts
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käsesorten nach ihrer Reifung aus, um sie Ihnen auf dem Höhepunkt ihres Potentials anzubieten
Dolci
Madernassa Birnen in Rotwein und Schokolade gekocht mit Orangen-Crème anglaise
Birnen in Rotwein mit Zimt und Nelken gekocht und dann mit ihrer Schokoladen-Reduktion serviert
Bonet piemontesisch mit Himbeersauce
Traditionelles Dessert auf Basis von Kakao und Amaretti im Wasserbad gegart
Klassisches Tiramisu
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung
Menu degustazione
Wir haben einige unserer ikonischsten Gerichte in einem einzigen Menü vereint, damit Sie ein umfassenderes Geschmackserlebnis genießen können.
Fassona-Rind Tatar mit Puntarelle, Castelmagno und Basilikum-Limetten-Mayonnaise
Unser Tatar wird ausschließlich aus der Hüfte von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Kürbis-Agnolotti mit Butter, Salbei und knusprigen Amaretti
Delica-Kürbis ist die Füllung dieser klassischen Herbst-Agnolotti
Lammkoteletts(*) paniert in Fongo-Grissini und grünen Bohnen
Karre bei niedriger Temperatur gekocht, dann mit Grissini paniert und frittiert
Martin Sec Birnen in Rotwein und Schokolade gekocht mit Orangen-Crème anglaise
Birnen in Rotwein mit Zimt und Nelken gekocht und dann mit ihrer Schokoladen-Reduktion serviert
€55
Obwohl nicht verbindlich, empfehlen wir das Verkostungsmenü für den gesamten Tisch.
Für weitere Informationen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Warnungen
Im Falle von Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder für Informationen zu allergenen Zutaten, die im Menü enthalten sind, bitten wir Sie, sich vor der Bestellung an das Servicepersonal zu wenden.
Zu Informationszwecken möchten wir darauf hinweisen, dass alle unsere Menüpunkte Spuren oder alle Allergene als Zutaten enthalten können.
Alle servierten Produkte aus rohem Fisch unterliegen der obligatorischen "sanitären Präventivkühlung" gemäß der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 12.05.92 und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Einige Produkte können an der Quelle oder vor Ort durch schnelles Absenken der Temperatur eingefroren werden, wie in den Verfahren des Hygienischen Eigenkontrollhandbuchs gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 beschrieben.
Auf der Speisekarte gekennzeichnete gefrorene oder schockgefrorene Produkte sind mit folgendem Symbol (*) angegeben.
Unsere frische Pasta wird hausgemacht und immer nach dem Einfrieren serviert.
Zubereitungen, bei denen rohe Eier verwendet werden, werden im Voraus schockgefroren.