Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona avec Seirass et fleurs de courgette
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Millefeuille de légumes et provola fumée avec crème de maïs
Courgettes, aubergines et tomates sont les légumes de notre millefeuille
Thon albacore crudo avec guacamole
Thon haché au couteau accompagné de guacamole
Primi piatti
Tagliatelle aux palourdes et tomates cerises confites
Pâtes fraîches maison émulsionnées avec l'eau de cuisson des palourdes montée à l'huile
Risotto au pesto de roquette et ragù de lapin (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un riz Carnaroli avec appellation d'origine protégée qui arbore la marque Riz de Baraggia de Vercelli et Biella
Gnocchi de ricotta avec sauce tomate fraîche, olives taggiasche et pain aux anchois
La ricotta de vache est la base de nos gnocchi assaisonnés de tomate fraîche, olives et basilic
Secondi piatti
Carré d'agneau badigeonné de moutarde et pistaches, servi avec haricots verts
Agneau stabilisé à basse température puis doré et badigeonné
Côtelette de porc ibérique panée avec salade de tomates et mayonnaise au wasabi
Côtelette battue et panée avec des gressins piémontais Fongo
Ombrine à la plancha avec courgettes trombetta en crème et fraîches
Filet d'ombrine saisi sur la peau
Contre-filet de bœuf Hereford avec pommes de terre au four et sauce barbecue
Les bœufs Hereford sont élevés au pâturage puis nourris uniquement au maïs pendant les 6 derniers mois de leur vie, ce qui donne une viande rouge vif, très tendre et à la saveur sucrée due à leur alimentation à base de maïs
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages en fonction de leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
Panna cotta aux myrtilles, granola et salade de fruits pêches et menthe
Notre panna cotta préparée avec purée de fruits frais et crème uniquement
Pâte sablée avec ganache au gianduia, sauce aux framboises et glace aux framboises
Pâte sablée fourrée au gianduia Valrhona accompagnée de framboises en sauce et en glace
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec Seirass et fleurs de courgette
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Gnocchi de ricotta avec sauce tomate fraîche, olives taggiasche et pain aux anchois
La ricotta de vache est la base de nos gnocchi assaisonnés de tomate fraîche, olives et basilic
Côtelette de porc ibérique panée avec salade de tomates et mayonnaise au wasabi
Côtelette battue et panée avec des gressins piémontais Fongo
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.