Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona avec mousse de foie gras et compote d'oignon blond de Cureggio et Fontaneto
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Artichaut farci à la ricotta de brebis sur parmantier au safran
Artichaut sarde cuit à la vapeur puis gratiné au four farci de ricotta ovine
Poulpe saisi avec crème de carottes et gingembre et pain aux anchois
Poulpe cuit à basse température puis saisi à la poêle
Primi piatti
Agnolotti farcis au rôti avec sa sauce et Monte 27
Pâtes fraîches de notre production farcies de rôti de viandes mélangées
Risotto aux poireaux de Cervere et Castelmagno (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un carnaroli avec double certification, celle DOP et du Riso di Baraggia biellese et vercellese
Tagliolini au ragù de cerf et poivrons du Piquillo
Pâtes fraîches faites maison avec ragù de viande de cerf et poivrons espagnols grillés
Secondi piatti
Jarret d'agneau avec chou braisé et sauce échalote et thym
Jarret d'agneau néo-zélandais cuit à basse température
Poitrine de canard avec topinambour et chutney de poires
Poitrine de canard cuite rosée puis sautée à la poêle
Tranche d'espadon avec fanes de navet et choux de Bruxelles
Tranche d'espadon pêché en Méditerranée saisi au gril
Contre-filet Angus Creekstone avec pommes de terre au four et sauce barbecue
Le contre-filet Angus Creekstone est une viande de qualité premium, provenant de bovins Angus américains élevés de manière naturelle, sans OGM, antibiotiques ou hormones, et finis avec une alimentation à base de céréales pour obtenir une marezzatura et une saveur supérieures
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages en fonction de leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Pâte sablée avec confiture de courge cedrina, meringue italienne flambée et sauce au citron
Une tartelette remplie de notre confiture maison associée à une sauce acide à base de citron
Bonet à la piémontaise avec sauce aux framboises
Dessert traditionnel à base de cacao et amaretti cuit au bain-marie
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec mousse de foie gras et compote d'oignon blond de Cureggio et Fontaneto
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Agnolotti farcis au rôti avec sa sauce et Monte 27
Pâtes fraîches de notre production farcies de rôti de viandes mélangées
Poitrine de canard avec topinambour et chutney de poires
Poitrine de canard cuite rosée puis sautée à la poêle
Bonet à la piémontaise avec sauce aux framboises
Dessert traditionnel à base de cacao et amaretti cuit au bain-marie
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.