Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona avec puntarelle, Castelmagno et mayonnaise au basilic et citron vert
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Flan de topinambour avec fondue de toma du Mottarone et pain aux olives croustillant
Sformatino de topinambour cuit au bain-marie associé à la toma au lait cru du Mottarone
Crème d'oignon blond de Cureggio et Fontaneto avec calamaretti saisis et sauce au yaourt et ciboulette
Oignon presidio Slow Food cuit uniquement avec des pommes de terre puis monté au beurre d'alpage
Primi piatti
Agnolottini farcis au chapon servis dans son bouillon de cuisson
Nous utilisons le chapon comme farce de l'agnolotto et le bouillon dans lequel il cuit comme base pour servir les agnolotti
Risotto alla carbonara (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un carnaroli avec double certification, celle DOP et du Riso di Baraggia biellese et vercellese
Gnocchi de potiron au beurre et sauge avec fondue de Castelmagno
Gnocchi faits maison à base de pommes de terre et potiron
Secondi piatti
Bœuf irlandais braisé avec pommes de terre écrasées au thym et moutarde de courge cedrina
Coupe de la partie antérieure riche en collagène qui se dissout pendant la cuisson rendant la viande tendre
Poitrine de canard avec friarielli et sauce aux pommes et châtaignes
Poitrine de canard cuite rosée puis sautée à la poêle
Tranche d'espadon avec chou-fleur frais et en crème avec menthe
Tranche d'espadon pêché en Italie saisi au gril
Contre-filet Angus Creekstone avec pommes de terre au four et sauce barbecue
Le contre-filet Angus Creekstone est une viande de qualité premium, provenant de bovins Angus américains élevés de manière naturelle, sans OGM, antibiotiques ou hormones, et finis avec une alimentation à base de céréales pour obtenir une marezzatura et une saveur supérieures
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages en fonction de leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Poires Madernassa cuites dans le vin rouge et chocolat avec crème anglaise à l'orange
Poires cuites dans le vin rouge avec cannelle et clous de girofle puis servies avec leur sauce au chocolat réduite
Bonet à la piémontaise avec sauce aux framboises
Dessert traditionnel à base de cacao et amaretti cuit au bain-marie
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec puntarelle, Castelmagno et mayonnaise au basilic et citron vert
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Agnolotti de potiron avec beurre, sauge et amaretti croustillants
La courge Delica est la farce de cet agnolotto automnal classique
Bœuf irlandais braisé avec pommes de terre écrasées au thym et moutarde de courge cedrina
Coupe de la partie antérieure riche en collagène qui se dissout pendant la cuisson rendant la viande tendre
Poires Martin Sec cuites dans le vin rouge et chocolat avec crème anglaise à l'orange
Poires cuites dans le vin rouge avec cannelle et clous de girofle puis servies avec leur sauce au chocolat réduite
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.