Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona avec poivrons du Piquillo, Seirass et huile au basilic
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Oignon blond de Cureggio et Fontaneto gratiné avec fondue de toma du Mottarone et pain aux herbes
Oignon presidio Slow Food cuit à la vapeur puis gratiné avec parmesan et pain aux herbes
Morue fouettée avec purée de patates douces et chips
Morue salée cuite dans le lait puis fouettée avec seulement de l'huile d'olive extra vierge parfumée à l'ail
Primi piatti
Agnolotti de potiron avec beurre, sauge et amaretti croustillants
La courge Delica est la farce de cet agnolotto automnal classique
Risotto au parmesan et thym avec caille et sa sauce (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un carnaroli avec double certification, celle DOP et du Riso di Baraggia biellese et vercellese
Tagliatelle au ragù de lotte et brocolis
Pâtes fraîches maison associées à un ragù de lotte, poisson aux chairs savoureuses et fermes
Secondi piatti
Bœuf irlandais braisé avec pommes de terre écrasées au thym
Coupe de la partie antérieure riche en collagène qui se dissout pendant la cuisson rendant la viande tendre
Côtelettes d'agneau(*) panées dans les gressins Fongo et haricots verts
Carré cuit à basse température puis pané avec des gressins et frit
Tranche d'ombrine boccadoro avec crème de chou-fleur, menthe et chou-fleur croustillant
Filet d'ombrine pêchée italienne saisi au gril
Contre-filet de bœuf Hereford avec pommes de terre au four et sauce barbecue
Les bœufs Hereford sont élevés au pâturage puis nourris uniquement au maïs pendant les 6 derniers mois de leur vie, ce qui donne une viande rouge vif, très tendre et à la saveur sucrée due à leur alimentation à base de maïs
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages en fonction de leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Poires Martin Sec cuites dans le vin rouge et chocolat avec crème anglaise à l'orange
Poires cuites dans le vin rouge avec cannelle et clous de girofle puis servies avec leur sauce au chocolat réduite
Cheesecake New York avec sauce aux abricots et fruits de la passion
Le cheesecake dans sa version originale, c'est-à-dire cuit au four
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec poivrons du Piquillo, Seirass et huile au basilic
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Agnolotti de potiron avec beurre, sauge et amaretti croustillants
La courge Delica est la farce de cet agnolotto automnal classique
Côtelettes d'agneau(*) panées dans les gressins Fongo et haricots verts
Carré cuit à basse température puis pané avec des gressins et frit
Poires Martin Sec cuites dans le vin rouge et chocolat avec crème anglaise à l'orange
Poires cuites dans le vin rouge avec cannelle et clous de girofle puis servies avec leur sauce au chocolat réduite
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.