Carte dei vini
Unsere Weinkarten
Menu alla carta
Unsere à-la-carte-Auswahl wird nun mit dem Verkostungsmenü der Hostaria erweitert, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Aromen unserer ikonischsten Gerichte führt, die im Laufe der Jahre angeboten wurden.
Dieses menü wurde mit Chat GPT ins deutsche übersetzt
Antipasti
Tatar vom Fassona-Rind mit Puntarelle und Castelmagno
Unser Tatar wird ausschließlich aus dem Scamone von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Ziegenkäse Fiorone mit Saubohnen in Creme und frischen Saubohnen, confitierten Kirschtomaten und Basilikumöl
Frischer Ziegenkäse mit Olivenöl extra vergine geschlagen und frischem Gemüse der Saison
Crudo vom Alaska Black Cod mit knackigem Salat und Estragonöl
Alaska-Kohlenfisch-Filet, ein nachhaltig mit der Angel gefangener Kabeljau mit seidiger Textur und zartem Geschmack
Primi piatti
Tagliolini mit Rucola-Pesto, Erbsen und Calamaretti
Hausgemachte frische Pasta, mit Rucola-Pesto geschwenkt und mit angebratenen Calamaretti
Risotto mit Toma aus dem Valsesia und Bra-Wurst (mindestens 2 Personen)
Barone-Reis ist ein Carnaroli mit doppelter Zertifizierung, sowohl DOP als auch vom Riso di Baraggia biellese und vercellese
Gefüllte Agnolotti mit Ricotta und Spinat mit Butter und Salbei
Frische gefüllte Pasta aus unserer Produktion in einer klassischen Frühlingsvariante
Secondi piatti
Panierte iberische Schweinskotelett mit Violettkohlsalat und Wasabi-Mayonnaise
Kotelett paniert mit piemontesischen Fongo-Grissini
Gebratene Entenbrust mit Ratafià-Sauce und Ofenkartoffeln
Bei niedriger Temperatur sous-vide gegarte Entenbrust, anschließend angebraten und mit einer Sauce aus ihrem eigenen Saft und Kirsch-Ratafià serviert
Seebarsch-Filet mit Blumenkohl und gebratenen Kräutern
Seebarsch aus dem Mittelmeer auf dem Grill angebraten
Argentinisches Angus-Sottofilet mit Ofenkartoffeln und BBQ-Sauce
Argentinische Angus-Rinder, grass fed, natürlich aufgezogen, ohne GVO, Antibiotika oder Hormone
Käseverkostung mit hausgemachten Kompotts
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käsesorten nach ihrer Reifung aus, um sie Ihnen auf dem Höhepunkt ihres Potentials anzubieten
Dolci
Klassisches Tiramisu
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung
Pastiera mit Himbeersauce und Himbeereis
Hausgemachte Pastiera nach traditionellem Rezept
Blaubeer-Panna cotta mit Trockenfrucht-Granola und Wintermelonen-Macedonia mit Minze
Wir verwenden 100 % reine Sahne als Basis für unsere Panna cotta
Menu degustazione
Wir haben einige unserer ikonischsten Gerichte in einem einzigen Menü vereint, damit Sie ein umfassenderes Geschmackserlebnis genießen können.
Tatar vom Fassona-Rind mit Puntarelle und Castelmagno
Unser Tatar wird ausschließlich aus dem Scamone von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Gefüllte Agnolotti mit Ricotta und Spinat mit Butter und Salbei
Frische gefüllte Pasta aus unserer Produktion in einer klassischen Frühlingsvariante
Panierte iberische Schweinskotelett mit Violettkohlsalat und Wasabi-Mayonnaise
Kotelett paniert mit piemontesischen Fongo-Grissini
Blaubeer-Panna cotta mit Trockenfrucht-Granola und Wintermelonen-Macedonia mit Minze
Wir verwenden 100 % reine Sahne als Basis für unsere Panna cotta
€55
Obwohl nicht verbindlich, empfehlen wir das Verkostungsmenü für den gesamten Tisch.
Für weitere Informationen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Warnungen
Im Falle von Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder für Informationen zu allergenen Zutaten, die im Menü enthalten sind, bitten wir Sie, sich vor der Bestellung an das Servicepersonal zu wenden.
Zu Informationszwecken möchten wir darauf hinweisen, dass alle unsere Menüpunkte Spuren oder alle Allergene als Zutaten enthalten können.
Alle servierten Produkte aus rohem Fisch unterliegen der obligatorischen "sanitären Präventivkühlung" gemäß der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 12.05.92 und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Einige Produkte können an der Quelle oder vor Ort durch schnelles Absenken der Temperatur eingefroren werden, wie in den Verfahren des Hygienischen Eigenkontrollhandbuchs gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 beschrieben.
Auf der Speisekarte gekennzeichnete gefrorene oder schockgefrorene Produkte sind mit folgendem Symbol (*) angegeben.
Unsere frische Pasta wird hausgemacht und immer nach dem Einfrieren serviert.
Zubereitungen, bei denen rohe Eier verwendet werden, werden im Voraus schockgefroren.