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Unser Tartar wird ausschließlich aus der Keule von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt.
Artischocke im Ofen mit Ziegenkäse gebacken und dann gratiniert.
Bei niedriger Temperatur gegarter Oktopus mit Guacamole: Avocado, Tomate, rote Zwiebel, Limette und Koriander.
Riso Barone ist ein Carnaroli Dop Reis, der das Markenzeichen Riso di Baraggia Vercellese e Biellese trägt.
Hausgemachte frische Pasta mit Garnelen und reduzierter Schalensauce.
Handgemachte Pasta gefüllt mit feinem Spargel und naturbelassenem Reserve-Gorgonzola, gereift 180 Tage
Die Barbarie-Entenbrust stammt von in Frankreich gezüchteten Enten, mit einem deutlich intensiven Geschmack aufgrund ihres Lebens im Freien und einer Getreidefütterung.
Kabeljau mit weichem Kern und knuspriger Panade.
Wir braten den Rotbarsch einfach an, um sein kostbares, aromatisches Fleisch mit ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften zu betonen.
Black Angus zeichnet sich durch sein sehr zartes, aber kräftig und süß schmeckendes Fleisch aus, aufgrund seiner physischen Eigenschaften und strengen Ernährung.
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käse basierend auf ihrer Reife aus, um sie in ihrer vollen Potenz anzubieten.
Weiches Herzstück-Fondant aus Araguany 72% Schokolade.
Valrhona Araguani 72% Schokolade für den Boden und 35% Ivoire Schokolade für die Füllung.
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung.
In case of intolerances, food allergies or for information regarding allergenic ingredients present in the menu, we invite you to speak to the dining room staff before ordering.
For information purposes, we would like to point out that all our menu items may contain traces or all of the allergens as ingredients.
Any raw fish products served are subject to mandatory "sanitary preventive blast chilling" treatment under the Ministry of Health ordinance of 12/05/92 and Reg. CR853/2004.
Some products may be frozen at the source or frozen on site by rapid temperature reduction as described in the hygienic self-control manual procedures under EC Reg. No. 852/04.
Frozen or blast chilled products on the menu are indicated by the following symbol (*).
Our fresh pasta is made in-house and is always served after being subjected to freezing.
Preparations that involve the use of raw eggs are subjected to blast chilling in advance.