Carte dei vini
Unsere Weinkarten
Menu alla carta
Unsere à-la-carte-Auswahl wird nun mit dem Verkostungsmenü der Hostaria erweitert, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Aromen unserer ikonischsten Gerichte führt, die im Laufe der Jahre angeboten wurden.
Dieses menü wurde mit Chat GPT ins deutsche übersetzt
Antipasti
Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind mit Artischockensalat und Dressing aus grobkörnigem Senf
Unser Tatar wird ausschließlich aus dem Scamone von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Mangold-Flan mit Mornay-Sauce aus Castelmagno und Kräuterbrot
Sformatino aus frischem Mangold auf cremiger Sauce aus Alpen-Castelmagno
Marinierter schottischer Wildlachs mit Puntarelle und Crème fraîche mit Safran
Wir marinieren die Lachslende zuerst mit Rohrzucker und Salz, dann mit Zitrusfrüchten und Rote Bete
Primi piatti
Kartoffelgnocchi mit Kaninchenragout aus Carmagnola, Artischocken und Taggiasche-Oliven
Gnocchi aus unserer Produktion mit einem zarten aber würzigen Hofragout
Risotto mit Strandrübe, an Krustentier-Bisque geschwenkt, roher Roter Garnele und Limettenschale (mindestens 2 Personen)
Barone-Reis ist ein Carnaroli mit doppelter Zertifizierung, sowohl DOP als auch vom Riso di Baraggia biellese und vercellese
Gefüllte Agnolotti mit Zwiebel aus Cureggio und Fontaneto auf Gorgonzola-Riserva-Fondue
Sehr süße Slow-Food-Presidio-Zwiebel kombiniert mit kräftigem 180 Tage gereiftem Gorgonzola Riserva
Secondi piatti
Panierte iberische Schweinskotelett mit Violettkohlsalat und Wasabi-Mayonnaise
Kotelett paniert mit piemontesischen Fongo-Grissini
Irisches Rinder-Asado mit Pak Choi und Chimichurri-Sauce
Edles Stück aus den vorderen Rippen, bekannt für seine Marmorierung und seinen Geschmack
Kabeljau-Herz auf Ofenpolenta und Sugo aus frischer Tomate und Basilikum
Wir garen den Kabeljau bei niedriger Temperatur, um Saftigkeit und Geschmack zu bewahren
Argentinisches Angus-Sottofilet mit Ofenkartoffeln und BBQ-Sauce
Argentinische Angus-Rinder, grass fed, natürlich aufgezogen, ohne GVO, Antibiotika oder Hormone
Käseverkostung mit hausgemachten Kompotts
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käsesorten nach ihrer Reifung aus, um sie Ihnen auf dem Höhepunkt ihres Potentials anzubieten
Dolci
Klassisches Tiramisu
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung
New York Cheesecake mit Orangenblüten, Mangosauce und Mandarinen-Eis
Cheesecake in der klassischen im Ofen gebackenen Version, mit Orangenblüten parfümiert
Blaubeer-Panna cotta mit Trockenfrucht-Granola und Wintermelonen-Macedonia mit Minze
Wir verwenden 100 % reine Sahne als Basis für unsere Panna cotta
Menu degustazione
Wir haben einige unserer ikonischsten Gerichte in einem einzigen Menü vereint, damit Sie ein umfassenderes Geschmackserlebnis genießen können.
Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind mit Artischockensalat und Dressing aus grobkörnigem Senf
Unser Tatar wird ausschließlich aus dem Scamone von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Gefüllte Agnolotti mit Zwiebel aus Cureggio und Fontaneto auf Gorgonzola-Riserva-Fondue
Sehr süße Slow-Food-Presidio-Zwiebel kombiniert mit kräftigem 180 Tage gereiftem Gorgonzola Riserva
Irisches Rinder-Asado mit Pak Choi und Chimichurri-Sauce
Edles Stück aus den vorderen Rippen, bekannt für seine Marmorierung und seinen Geschmack
Blaubeer-Panna cotta mit Trockenfrucht-Granola und Wintermelonen-Macedonia mit Minze
Wir verwenden 100 % reine Sahne als Basis für unsere Panna cotta
€55
Obwohl nicht verbindlich, empfehlen wir das Verkostungsmenü für den gesamten Tisch.
Für weitere Informationen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Warnungen
Im Falle von Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder für Informationen zu allergenen Zutaten, die im Menü enthalten sind, bitten wir Sie, sich vor der Bestellung an das Servicepersonal zu wenden.
Zu Informationszwecken möchten wir darauf hinweisen, dass alle unsere Menüpunkte Spuren oder alle Allergene als Zutaten enthalten können.
Alle servierten Produkte aus rohem Fisch unterliegen der obligatorischen "sanitären Präventivkühlung" gemäß der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 12.05.92 und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Einige Produkte können an der Quelle oder vor Ort durch schnelles Absenken der Temperatur eingefroren werden, wie in den Verfahren des Hygienischen Eigenkontrollhandbuchs gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 beschrieben.
Auf der Speisekarte gekennzeichnete gefrorene oder schockgefrorene Produkte sind mit folgendem Symbol (*) angegeben.
Unsere frische Pasta wird hausgemacht und immer nach dem Einfrieren serviert.
Zubereitungen, bei denen rohe Eier verwendet werden, werden im Voraus schockgefroren.