Carte dei vini
Unsere Weinkarten
Menu alla carta
Unsere à-la-carte-Auswahl wird nun mit dem Verkostungsmenü der Hostaria erweitert, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Aromen unserer ikonischsten Gerichte führt, die im Laufe der Jahre angeboten wurden.
Dieses menü wurde mit Chat GPT ins deutsche übersetzt
Antipasti
Tatar vom Fassona-Rind mit frischen Feigen und Haselnuss-Mayonnaise
Unser Tatar wird ausschließlich aus dem Scamone von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Gazpacho von frischer Tomate und Melone mit Feta, knusprigem Brot und Basilikumöl
Eine Suppe aus rohem Gemüse, frisch und sehr schmackhaft
Baby-Tintenfische auf katalanische Art
Ochsenherztomate, Sellerie, Tropea-Zwiebel, Taggiasca-Oliven und Kapernblüten
Primi piatti
Auberginen-Agnolotti mit Burrata-Stracciatella, confitierten Kirschtomaten und Basilikum
Hausgemachte gefüllte Pasta in einer unserer berühmten Sommervarianten
Risotto mit Knurrhahnfilets, Creme von grünem Apfel und Ingwer (mindestens 2 Personen)
Barone-Reis ist ein Carnaroli mit doppelter Zertifizierung, sowohl DOP als auch vom Riso di Baraggia biellese und vercellese
Gnocchi mit Fassona-Rinderragù, Piquillo-Paprika und Monte 27
Kartoffelgnocchi aus unserer Produktion mit einem Ragù vom piemontesischen Fassona-Rind
Secondi piatti
Roulade vom Stubenküken mit Kichererbsen-Hummus, Friggitelli-Paprika und Portweinsauce
Französisches Stubenküken, entbeint, ausgebreitet und mit einer Scheibe Pancetta belegt
Thunfisch in Sesamkruste mit Rote Bete von der Glut, Joghurtsauce und Schnittlauch
Gelbflossen-Thunfischfilet, kurz auf der Plancha gebraten
Kabeljau im Guanciale-Mantel mit Trombetta-Zucchini als Creme, knusprig und ihren Blüten
Kabeljautranche bei Niedrigtemperatur gegart und anschließend angebraten
Argentinisches Angus-Sottofilet mit Ofenkartoffeln und Limetten-Mayonnaise
Argentinische Angus-Rinder, grass fed, natürlich aufgezogen, ohne GVO, Antibiotika oder Hormone
Käseverkostung mit hausgemachten Kompotts
Unsere Auswahl ändert sich ständig: Wir wählen Käsesorten nach ihrer Reifung aus, um sie Ihnen auf dem Höhepunkt ihres Potentials anzubieten
Dolci
Himbeer-Panna cotta mit Granola und Traubensalat
Reine Sahne als Basis und Erbaluce-di-Boca-Trauben
Gefüllter Pfirsich mit Kakao und Amaretti und Cremeeis
Der Pfirsich in seiner piemontesischen Version
Klassisches Tiramisu
Eier, Mascarpone und Sahne für die Creme, Löffelbiskuits und Kaffee für die Füllung
Menu degustazione
Wir haben einige unserer ikonischsten Gerichte in einem einzigen Menü vereint, damit Sie ein umfassenderes Geschmackserlebnis genießen können.
Tatar vom Fassona-Rind mit frischen Feigen und Haselnuss-Mayonnaise
Unser Tatar wird ausschließlich aus dem Scamone von Rindern aus der piemontesischen Zucht Dal Maslè hergestellt
Auberginen-Agnolotti mit Burrata-Stracciatella, confitierten Kirschtomaten und Basilikum
Hausgemachte gefüllte Pasta in einer unserer berühmten Sommervarianten
Roulade vom Stubenküken mit Kichererbsen-Hummus, Friggitelli-Paprika und Portweinsauce
Französisches Stubenküken, entbeint, ausgebreitet und mit einer Scheibe Pancetta belegt
Himbeer-Panna cotta mit Granola und Traubensalat
Reine Sahne als Basis und Erbaluce-di-Boca-Trauben
€55
Obwohl nicht verbindlich, empfehlen wir das Verkostungsmenü für den gesamten Tisch.
Für weitere Informationen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Warnungen
Im Falle von Unverträglichkeiten, Lebensmittelallergien oder für Informationen zu allergenen Zutaten, die im Menü enthalten sind, bitten wir Sie, sich vor der Bestellung an das Servicepersonal zu wenden.
Zu Informationszwecken möchten wir darauf hinweisen, dass alle unsere Menüpunkte Spuren oder alle Allergene als Zutaten enthalten können.
Alle servierten Produkte aus rohem Fisch unterliegen der obligatorischen "sanitären Präventivkühlung" gemäß der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 12.05.92 und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.
Einige Produkte können an der Quelle oder vor Ort durch schnelles Absenken der Temperatur eingefroren werden, wie in den Verfahren des Hygienischen Eigenkontrollhandbuchs gemäß Verordnung (EG) Nr. 852/2004 beschrieben.
Auf der Speisekarte gekennzeichnete gefrorene oder schockgefrorene Produkte sind mit folgendem Symbol (*) angegeben.
Unsere frische Pasta wird hausgemacht und immer nach dem Einfrieren serviert.
Zubereitungen, bei denen rohe Eier verwendet werden, werden im Voraus schockgefroren.