Notre tartare est fabriqué exclusivement à partir du rumsteck de bovins de l'élevage piémontais Dal Maslè.
Artichaut cuit au four avec du fromage de chèvre, puis gratiné.
Poulpe cuit à basse température servi avec guacamole: avocat, tomate, oignon rouge, citron vert et coriandre.
Le riz Carnaroli Dop Barone arbore la marque Riso di Baraggia Vercellese e Biellese.
Pâtes fraîches maison aux crevettes et sauce réduite des carapaces.
Pâtes faites à la main farcies de fines asperges et de gorgonzola réserve naturel affiné 180 jours
Le magret de canette de Barbarie provient de canards élevés en France, avec une saveur résolument intense due à leur mode de vie en plein air et à une alimentation à base de céréales.
Cabillaud au cœur tendre et à la panure croustillante.
Nous saisissons simplement le vivaneau pour mettre en valeur sa viande prisée, savoureuse et aux excellentes qualités organoleptiques.
Le Black Angus se distingue par sa viande très tendre mais au goût prononcé et sucré, dû à ses caractéristiques physiques et à son régime strict.
Notre sélection change constamment : nous choisissons les fromages en fonction de leur maturité pour vous les proposer à leur plein potentiel.
Fondant au cœur moelleux préparé avec du chocolat Araguany 72%.
Chocolat Valrhona Araguani 72% pour la base et chocolat Ivoire 35% pour la garniture.
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits à la cuillère et café pour la garniture.
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.