Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona avec puntarelle et Castelmagno
Notre tartare est obtenu exclusivement du scamone de bovins de l'élevage piémontais Dal Maslè
Fromage de chèvre Fiorone avec fèves en crème et fraîches, tomates cerises confites et huile au basilic
Fromage frais de chèvre monté à l'huile d'olive vierge extra avec légumes frais de saison
Crudo de morue Black Cod d'Alaska avec petite salade croquante et huile à l'estragon
Filet de charbonnier d'Alaska, une morue de pêche durable à la ligne, à la texture soyeuse et au goût délicat
Primi piatti
Tagliolini au pesto de roquette, petits pois et calamaretti
Pâtes fraîches maison mantecato au pesto de roquette et garnies de calamaretti saisis à la poêle
Risotto à la toma de Valsesia et saucisse de Bra (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un carnaroli avec double certification, DOP et du Riso di Baraggia biellese et vercellese
Agnolotti farcis à la ricotta et aux épinards au beurre et sauge
Pâtes fraîches farcies de notre production dans une version printanière classique
Secondi piatti
Côtelette de porc ibérique panée avec salade de chou rouge et mayonnaise au wasabi
Côtelette panée avec les gressins piémontais Fongo
Magret de canard rôti avec sauce au Ratafià et pommes de terre au four
Magret de canard cuit sous-vide à basse température, puis rôti et servi avec une sauce à base de ses sucs et de Ratafià à la cerise
Filet de bar avec chou-fleur et herbes sautées
Bar de Méditerranée saisi au gril
Contre-filet d'Angus argentin avec pommes de terre au four et sauce barbecue
Angus argentins nourris à l'herbe, élevés naturellement, sans OGM, antibiotiques ni hormones
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages selon leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
Pastiera avec sauce et glace à la framboise
Pastiera maison selon la recette traditionnelle
Panna cotta aux myrtilles avec granola de fruits secs et macédoine de melon d'hiver à la menthe
Nous utilisons de la crème pure à 100 % comme base pour notre panna cotta
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec puntarelle et Castelmagno
Notre tartare est obtenu exclusivement du scamone de bovins de l'élevage piémontais Dal Maslè
Agnolotti farcis à la ricotta et aux épinards au beurre et sauge
Pâtes fraîches farcies de notre production dans une version printanière classique
Côtelette de porc ibérique panée avec salade de chou rouge et mayonnaise au wasabi
Côtelette panée avec les gressins piémontais Fongo
Panna cotta aux myrtilles avec granola de fruits secs et macédoine de melon d'hiver à la menthe
Nous utilisons de la crème pure à 100 % comme base pour notre panna cotta
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.