Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona avec figues fraîches et mayonnaise aux noisettes
Notre tartare est obtenu exclusivement du scamone de bovins de l'élevage piémontais Dal Maslè
Gaspacho de tomate fraîche et melon avec feta, pain croustillant et huile au basilic
Une soupe de légumes crus, fraîche et très savoureuse
Petits calamars à la catalane
Tomate cœur de bœuf, céleri, oignon de Tropea, olives taggiasche et fleurs de câpres
Primi piatti
Agnolotti aux aubergines avec stracciatella de burrata, tomates cerises confites et basilic
Pâtes farcies maison dans une de nos célèbres versions estivales
Risotto aux filets de grondin, crème de pomme verte et gingembre (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un Carnaroli avec double certification, DOP et du Riso di Baraggia biellese et vercellese
Gnocchi au ragù de bœuf Fassona, poivrons du Piquillo et Monte 27
Gnocchi de pommes de terre de notre production, assaisonnés d'un ragù de bœuf Fassona piémontais
Secondi piatti
Roulé de coquelet avec houmous de pois chiches, piments friggitelli et sauce au Porto
Coquelet français désossé, aplati et garni d'une fine tranche de pancetta
Thon en croûte de sésame avec betteraves à la braise, sauce au yaourt et ciboulette
Filet de thon albacore rapidement saisi à la plancha
Cabillaud enveloppé de guanciale avec courgettes trombetta en crème et croustillantes, et leurs fleurs
Darne de cabillaud cuite à basse température puis rôtie
Contre-filet d'Angus argentin avec pommes de terre au four et mayonnaise au citron vert
Angus argentins nourris à l'herbe, élevés naturellement, sans OGM, antibiotiques ni hormones
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages selon leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Panna cotta à la framboise avec granola et salade de raisin
Crème pure comme base et raisin Erbaluce di Boca
Pêche farcie au cacao et aux amaretti avec glace à la crème
La pêche dans sa version piémontaise
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec figues fraîches et mayonnaise aux noisettes
Notre tartare est obtenu exclusivement du scamone de bovins de l'élevage piémontais Dal Maslè
Agnolotti aux aubergines avec stracciatella de burrata, tomates cerises confites et basilic
Pâtes farcies maison dans une de nos célèbres versions estivales
Roulé de coquelet avec houmous de pois chiches, piments friggitelli et sauce au Porto
Coquelet français désossé, aplati et garni d'une fine tranche de pancetta
Panna cotta à la framboise avec granola et salade de raisin
Crème pure comme base et raisin Erbaluce di Boca
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.