Carte dei vini
Nos cartes des vins
Menu alla carta
Notre menu à la carte est désormais enrichi du Menu Dégustation de l'Hostaria, une expérience culinaire qui vous guidera à la découverte des saveurs de nos plats les plus emblématiques proposés au fil des ans.
Antipasti
Tartare de bœuf Fassona piémontais avec salade d'artichauts et dressing à la moutarde à l'ancienne
Notre tartare est obtenu exclusivement du scamone de bovins de l'élevage piémontais Dal Maslè
Flan de blettes à la sauce Mornay au Castelmagno et pain aux herbes
Sformatino de blettes fraîches sur une sauce onctueuse à base de Castelmagno d'alpage
Saumon sauvage d'Écosse mariné avec puntarelle et crème fraîche au safran
Nous marinons le ventre de saumon d'abord avec sucre de canne et sel, puis avec agrumes et betterave
Primi piatti
Gnocchi de pommes de terre au ragù de lapin de Carmagnola, artichauts et olives taggiasche
Gnocchi de notre production associés à un ragù de basse-cour délicat et savoureux
Risotto aux agretti mantecato à la bisque de crustacés, tartare de crevettes rouges et zeste de citron vert (minimum 2 personnes)
Le riz Barone est un carnaroli avec double certification, DOP et du Riso di Baraggia biellese et vercellese
Agnolotti farcis à l'oignon de Cureggio et Fontaneto sur fondue de gorgonzola riserva
Oignon presidio Slow Food très doux associé à un gorgonzola riserva affiné 180 jours
Secondi piatti
Côtelette de porc ibérique panée avec salade de chou rouge et mayonnaise au wasabi
Côtelette panée avec les gressins piémontais Fongo
Asado de bœuf irlandais avec pak choi et sauce chimichurri
Coupe noble des premières côtes, réputée pour sa marezzatura et son goût
Cœur de cabillaud sur polenta au four et sauce tomate fraîche et basilic
Nous cuisons le cabillaud à basse température pour préserver son moelleux et son goût
Contre-filet d'Angus argentin avec pommes de terre au four et sauce barbecue
Angus argentins nourris à l'herbe, élevés naturellement, sans OGM, antibiotiques ni hormones
Dégustation de fromages et compotes de notre production
Notre sélection change constamment : nous sélectionnons les fromages selon leur affinage pour vous les offrir au meilleur de leur potentiel
Dolci
Tiramisu classique
Œufs, mascarpone et crème pour la crème, biscuits cuillère et café pour la garniture
New York cheesecake aux fleurs d'oranger avec sauce mangue et sorbet mandarine
Cheesecake dans sa version classique cuite au four, parfumée aux fleurs d'oranger
Panna cotta aux myrtilles avec granola de fruits secs et macédoine de melon d'hiver à la menthe
Nous utilisons de la crème pure à 100 % comme base pour notre panna cotta
Menu degustazione
Nous avons rassemblé certains de nos plats les plus emblématiques dans un seul menu afin que vous puissiez vivre un parcours de saveurs plus large.
Tartare de bœuf Fassona avec mousse de foie gras et compote d'oignon blond de Cureggio et Fontaneto
Notre tartare est obtenu exclusivement à partir de la rumsteck de bovins piémontais de l'élevage Dal Maslè
Agnolotti farcis au rôti avec sa sauce et Monte 27
Pâtes fraîches de notre production farcies de rôti de viandes mélangées
Poitrine de canard avec topinambour et chutney de poires
Poitrine de canard cuite rosée puis sautée à la poêle
Bonet à la piémontaise avec sauce aux framboises
Dessert traditionnel à base de cacao et amaretti cuit au bain-marie
€55
Bien que non contraignant, nous recommandons le menu dégustation pour l'ensemble de la table.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.
Avertissements
En cas d'intolérances, d'allergies alimentaires ou pour obtenir des informations concernant les ingrédients allergènes présents dans le menu, nous vous invitons à parler au personnel de la salle à manger avant de commander.
À titre informatif, nous tenons à souligner que tous nos plats du menu peuvent contenir des traces ou l'ensemble des allergènes en tant qu'ingrédients.
Tous les produits à base de poisson cru servis sont soumis au traitement obligatoire de "refroidissement rapide préventif sanitaire" conformément à l'ordonnance du Ministère de la Santé du 12/05/92 et au Règlement CR853/2004.
Certains produits peuvent être congelés à la source ou congelés sur place par une réduction rapide de la température, conformément aux procédures du manuel d'autocontrôle hygiénique en vertu du Règlement CE n° 852/04.
Les produits surgelés ou refroidis rapidement au menu sont indiqués par le symbole suivant (*).
Notre pâte fraîche est faite sur place et est toujours servie après avoir été soumise à la congélation.
Les préparations impliquant l'utilisation d'œufs crus sont soumises au pré-refroidissement préalable.